■圖像時(shí)代的法律

人們大都能接受美顏人像，卻不一定能接受“美顏菜品”或“美顏食品”

“老公，你怎么訂這么小的魚(yú)？不夠吃的呀！”

“照片上看挺大個(gè)兒的。”

□吳志攀

圖像時(shí)代，許多人習(xí)慣在吃飯前拿出手機(jī)拍攝菜肴，并在朋友圈分享。這好像在廣而告之：“本尊現(xiàn)在要用膳了?！庇只蛘哒f(shuō)，這已經(jīng)成為“刷存在感”的一種儀式。

這種存在感，與一日三餐相伴。通過(guò)圖像，讓好友看到菜肴的色彩、形狀與質(zhì)感，也是在分享一種美的感受。有意思的是，對(duì)不少人而言，不僅吃大餐要拍照，吃街邊大排檔也要拍。

最近，有許多“用手藝換飯”的短視頻在網(wǎng)上走紅。這些視頻一方面展示了手工藝術(shù)品的精美，另一方面也展示了人間煙火的“麻辣滾燙”。正因?yàn)槿绱耍?dāng)下的餐飲業(yè)紛紛借助“視覺(jué)沖擊”的紅利，宣傳本店招牌菜肴和特色傳統(tǒng)小吃，吸引食客前來(lái)品嘗?，F(xiàn)如今，人們吃飯往往不是為了解決溫飽，而是視覺(jué)、嗅覺(jué)、味覺(jué)等方面的多重享受以及社會(huì)交往的表達(dá)方式。

吃中餐也飽“眼?！?/strong>

在中國(guó)，傳統(tǒng)餐飲行業(yè)做菜有色、香、味俱全的要求?！吧边@個(gè)最有畫(huà)面感的字，是指菜肴的品相。一道菜端上來(lái)，食客第一眼看到的就是菜的品相，包括菜的色彩、形狀和質(zhì)感?！吧敝耘旁诘谝唬且?yàn)槿绻晨涂吹讲穗鹊牡谝谎劬汀暗刮缚凇?，那就沒(méi)有下文了。

“香”是鼻子聞到的菜的香味。當(dāng)然，“香”也因人而異，例如，特色小吃“炸臭豆腐”那種經(jīng)過(guò)發(fā)酵而產(chǎn)生的“臭”味，喜歡吃的人越吃越香，欲罷不能；不能接受這種味道的人，就會(huì)躲得遠(yuǎn)遠(yuǎn)的。由此可見(jiàn)，“香”的范疇很大，涵蓋從“香”到“臭”的兩極，可滿足不同人的選擇。菜的香味一般是讓廣大食客都能接受的味道，讓他們聞到菜香后，食欲大開(kāi)。也因此，在高鐵或飛機(jī)上供應(yīng)的餐飲，一定都是旅客普遍接受的菜品，沒(méi)有“炸臭豆腐”之類(lèi)。

“味”，是壓軸的評(píng)價(jià)標(biāo)準(zhǔn)。菜美味可口，食之令人陶醉，食后讓人回味無(wú)窮，這就是好菜。“色香味”三位一體，缺一不可。三者排序是按照食客與菜肴相遇的先后時(shí)間來(lái)確定的。食客先看到，后聞到，再吃到，視覺(jué)、嗅覺(jué)和味覺(jué)都得到美的享受。所以，吃中國(guó)菜，不但有口福，還能大飽眼福。外國(guó)友人吃中餐時(shí)常說(shuō)，吃的不僅是食品，還是藝術(shù)品；他們得到的不僅是物質(zhì)享受，還有精神享受。

餐飲中的“色”，與美術(shù)范疇中的“顏色”接近。在美術(shù)中，色可以表示色澤、色溫、色度、色差和色素等許多含義。在中國(guó)菜中，菜的品相如同一幅畫(huà)，有構(gòu)圖和色彩，也有造型和質(zhì)感等。例如，菜品的造型，在餐飲中的行話叫“擺盤(pán)”，即用食材擺出美麗的圖案。又如雕刻，也就是用食材雕出各種植物、動(dòng)物和人物。再如色彩，即用不同顏色的食材巧妙搭配。還有在菜品出鍋前淋上熱油增加質(zhì)感，以及將菜品切成細(xì)如發(fā)絲的線條等。這些，都讓食客的視覺(jué)得到了極大的享受。

如果有人非要說(shuō)“家常菜”“東北亂燉”或“大燴菜”等不用擺盤(pán)，也不講究什么造型和顏色搭配，只要好吃就行，我認(rèn)為這種說(shuō)法有些片面。因?yàn)椤凹页２恕被颉皷|北亂燉”也很有講究：端上來(lái)的菜品，也是要清清楚楚，而不是“一塌糊涂”?！皝y”，只不過(guò)是一種低調(diào)和自謙。

過(guò)去，美食家吃到好菜時(shí)，會(huì)寫(xiě)食評(píng)。詩(shī)人吃到好菜時(shí)，會(huì)即興賦詩(shī)。汪曾祺先生就寫(xiě)過(guò)不少有關(guān)菜的短文，我買(mǎi)過(guò)他寫(xiě)的《美食人生》和《人間滋味》。在北京，還有一家據(jù)說(shuō)與汪曾祺先生有關(guān)的菜館，引得我慕名前往。我不知道，這家餐館做的菜是否是汪曾祺先生為其寫(xiě)過(guò)文章的，只看見(jiàn)餐館里有一展臺(tái)，擺滿了汪曾祺先生的書(shū)。其中，那幾本寫(xiě)美食的集子，擺在了最前面。

美食拍照與分享已成為一種生活方式

我想，關(guān)于美食的詩(shī)詞可以現(xiàn)場(chǎng)作，但文章大都是吃完飯回來(lái)寫(xiě)的?？赡苁且?yàn)槲恼伦侄嗟脑虬?。過(guò)去，人們不會(huì)專(zhuān)門(mén)挎著照相機(jī)和微距鏡頭去下館子，所以過(guò)去我們很難見(jiàn)到普羅大眾拍攝的美食照片。

現(xiàn)如今，手機(jī)拍攝普及了，所有人隨身帶的手機(jī)都是照相機(jī)，隨手可拍美食。現(xiàn)在，餐廳的菜譜，無(wú)論是紙版的，還是電子版的，大都會(huì)附有菜品的照片?，F(xiàn)如今，美食攝影已成為專(zhuān)門(mén)行當(dāng)，因?yàn)榕臄z菜品的攝影師在選擇鏡頭、用光、視角和修圖等方面，都有獨(dú)特的技術(shù)，能使照片上的菜更加好看。

前幾年，介紹中國(guó)美食的紀(jì)錄片《舌尖上的中國(guó)》大火。我是從國(guó)外的朋友那里知道這部紀(jì)錄片的。因?yàn)檫@部紀(jì)錄片在國(guó)外讓觀眾大飽眼福。我看了之后，也是感動(dòng)不已：美食的特寫(xiě)鏡頭、生動(dòng)的解說(shuō)詞以及做菜人物背后的故事都打動(dòng)著我。這部美食紀(jì)錄片拍攝的視角、光線和特寫(xiě)鏡頭運(yùn)用，都超過(guò)了此前美食題材的水平，達(dá)到了一個(gè)新高度。有人說(shuō)，這部紀(jì)錄片好像是參考了國(guó)外某系列紀(jì)錄片的拍攝方式。但我將兩部紀(jì)錄片對(duì)比之后，認(rèn)為《舌尖上的中國(guó)》拍得更好，特別是在表達(dá)“人間煙火”的親近感這方面。

難以接受的菜品“視覺(jué)差”

與食品圖像相關(guān)的法律問(wèn)題也不少，但主要是由“視覺(jué)差”引起的。消費(fèi)者在市場(chǎng)上看到的所有食品，幾乎在網(wǎng)上都能找到其照片。如果遇到食品實(shí)物與照片上展示的不一樣，就會(huì)產(chǎn)生“視覺(jué)差”。由此，會(huì)引起消費(fèi)者產(chǎn)生不同程度的心理落差。

其他商品可以退貨，但是食品，特別是已經(jīng)打開(kāi)包裝的食品，怎么退貨呢？例如，外賣(mài)送到家的菜肴與照片的樣子差距較大，消費(fèi)者就會(huì)感到好像被“忽悠”了。就如同對(duì)人物照片進(jìn)行美顏一樣，食品的照片大多也進(jìn)行了修圖。但是，人們大都能接受美顏人像，卻不一定能接受“美顏菜品”或“美顏食品”。

過(guò)去，人們?cè)谑袌?chǎng)買(mǎi)東西，面對(duì)面交易，現(xiàn)在則是網(wǎng)上購(gòu)物居多。網(wǎng)上外賣(mài)平臺(tái)展示出來(lái)的菜肴照片，與消費(fèi)者實(shí)際收到的差別還不僅體現(xiàn)在是否“美顏”上。例如，關(guān)于菜量的爭(zhēng)議：照片上的菜量充足，而外賣(mài)送來(lái)的似乎少了很多。這種情況，究竟屬于照片的“藝術(shù)夸張”，還是商家裝貨時(shí)的“粗心大意”？甚至說(shuō)得嚴(yán)重點(diǎn)，商家涉嫌“欺騙消費(fèi)者”？在這種情況下，很多人并不清楚食品的退換規(guī)則有無(wú)法律規(guī)定。

現(xiàn)在，許多種類(lèi)的網(wǎng)購(gòu)商品，均可7日內(nèi)無(wú)理由退貨。但網(wǎng)購(gòu)食品退貨，需要看具體情況。例如，如果是包裝完好的零食類(lèi)食品，商家一般也可以退貨。

但如果是生鮮食品，由于其容易腐爛變質(zhì)，退貨就不是那么方便了。生鮮食品送到消費(fèi)者家，如果發(fā)現(xiàn)已經(jīng)變質(zhì)，消費(fèi)者可與購(gòu)買(mǎi)平臺(tái)商議。例如，網(wǎng)購(gòu)的大閘蟹快遞到家時(shí)，消費(fèi)者如果發(fā)現(xiàn)個(gè)別螃蟹已死亡，就可以拍照發(fā)給賣(mài)家確認(rèn)，賣(mài)家一般會(huì)再送一只活蟹作為補(bǔ)償，更可能給這一只螃蟹退款。

就外賣(mài)餐食而言，如果送到消費(fèi)者家時(shí)存在質(zhì)量問(wèn)題，如食品變質(zhì)、不衛(wèi)生、有異物等，消費(fèi)者可依據(jù)《中華人民共和國(guó)消費(fèi)者權(quán)益保護(hù)法》，要求商家進(jìn)行退款或重新送一份。這是一個(gè)協(xié)商過(guò)程，只要理由充足、證據(jù)真實(shí)，一般外賣(mài)平臺(tái)會(huì)免費(fèi)送一份新的飯菜或退款。

（作者系北京大學(xué)法學(xué)院教授）