《法治周末》見習(xí)記者 呂靜

《法治周末》記者      鄭超

一直以來，飲料被稱為是年輕人的“快樂肥宅水”。

“它融合了糖的甜蜜、奶的醇厚，再加上豐富多樣的小料，每一口都讓大腦釋放出多巴胺，帶來前所未有的滿足感?！鄙虾Ｗx書的奶茶愛好者陳晴（化名）告訴《法治周末》記者。

“當(dāng)下，‘健康’‘控糖’這些概念深入人心，喝飲料的時(shí)候也似乎背負(fù)著一種‘罪惡感’，模糊不清的熱量還有高糖分的配置，享受的同時(shí)也承受著巨大的心理負(fù)擔(dān)?！标惽缯f。

近日，上海市疾病預(yù)防控制中心宣布，為引導(dǎo)公眾健康飲食，該中心研制的飲料“營(yíng)養(yǎng)選擇”分級(jí)標(biāo)識(shí)在上海市開始試行。據(jù)介紹，級(jí)別共分為ABCD四個(gè)等級(jí)，綜合反映飲料中含有的非乳源性糖、飽和脂肪、反式脂肪、非糖甜味劑情況，從A級(jí)到D級(jí)，推薦程度遞減，消費(fèi)者在選購商品時(shí)可以看到明顯的標(biāo)識(shí)。

實(shí)際上，隨著健康養(yǎng)生觀念逐漸深入人心，許多奶茶品牌推出了健康計(jì)算器等工具，為顧客在點(diǎn)單時(shí)進(jìn)行健康指標(biāo)的衡量，并宣傳自家產(chǎn)品“注重健康”的特點(diǎn)。那么，“營(yíng)養(yǎng)選擇”分級(jí)標(biāo)識(shí)的執(zhí)行情況究竟如何呢？能否滿足消費(fèi)者的健康需求？對(duì)推動(dòng)行業(yè)發(fā)展有何作用？《法治周末》記者就此展開調(diào)查。

綜合評(píng)級(jí)取其“短板”

上海疾控中心表示，此次分級(jí)考慮的非乳源性糖、飽和脂肪、反式脂肪、非糖甜味劑4項(xiàng)成分都是需要適量或限量攝入的，因此在評(píng)定等級(jí)的判定上，需要取最低等級(jí)作為最終的總體級(jí)別。

就非乳源性糖而言，該營(yíng)養(yǎng)成分以0.5g/100ml、5g/100ml和11.5g/100ml為節(jié)點(diǎn)劃分四級(jí)，小于等于0.5g/100ml的飲料可獲A級(jí)，0.5g/100ml至5g/100ml的飲料則獲B級(jí)，以此類推評(píng)出C級(jí)、D級(jí)。

上海疾控中心解釋稱，一款飲料的“營(yíng)養(yǎng)選擇”分級(jí)要看的是4項(xiàng)成分中的“短板”，選最低等級(jí)作為最終分級(jí)。

具體來看，某飲料的非乳源性糖含量為5.6g/100ml，因此非乳源性糖等級(jí)為C級(jí)；飽和脂肪含量為1.2g/100ml，因此飽和脂肪等級(jí)為B級(jí)；反式脂肪酸含量為0g/100ml，等級(jí)為A級(jí)；不添加非糖甜味劑，非糖甜味劑等級(jí)為A級(jí)；綜合以上指標(biāo)，該飲料的總體評(píng)級(jí)被定義為C級(jí)。

《法治周末》記者打開某奶茶小程序點(diǎn)單頁面，發(fā)現(xiàn)小程序內(nèi)置了健康計(jì)算器。這一工具能便捷地計(jì)算出飲品的GI值、熱量、蛋白質(zhì)、碳水化合物、脂肪、咖啡因等關(guān)鍵營(yíng)養(yǎng)信息。不過，目前北京門店暫無“營(yíng)養(yǎng)選擇”分級(jí)標(biāo)識(shí)。

而在上海的陳晴，則會(huì)有目的地調(diào)整奶茶的配方參數(shù)，以便使其達(dá)到更健康的營(yíng)養(yǎng)等級(jí)。“飲品圖片右上角標(biāo)注的營(yíng)養(yǎng)選擇等級(jí)，大部分飲品的營(yíng)養(yǎng)等級(jí)為B和C，而純茶則被評(píng)為A等級(jí)，我一般都會(huì)選擇B等級(jí)的奶茶。”陳晴說。

陳晴還觀察到，同一杯奶茶在規(guī)格保持不變的情況下，如果選擇了不同的甜度，其營(yíng)養(yǎng)等級(jí)也會(huì)有所變化。更有趣的是，即使是同樣規(guī)格、甜度相同的奶茶，在不同的溫度下，其營(yíng)養(yǎng)等級(jí)也會(huì)有所差異。例如，選擇熱飲時(shí)，奶茶的營(yíng)養(yǎng)等級(jí)可能是C級(jí)，而如果選擇標(biāo)準(zhǔn)冰，其等級(jí)則可能提升到B級(jí)。

陳晴感到困惑的是，選擇同一個(gè)品牌不同的門店，選擇相同的甜度、相同規(guī)格的奶茶，口感的差異也會(huì)非常大，這讓她感到缺乏一個(gè)統(tǒng)一的標(biāo)準(zhǔn)來衡量奶茶的甜度。

眾所周知，糖分?jǐn)z入過多會(huì)導(dǎo)致肥胖從而誘發(fā)不同疾病。飲料是糖分過渡攝入的途徑之一。

據(jù)《中國(guó)居民膳食指南2022》的建議，控制添加糖的攝入量，每天不超過50克，最好控制在25克以內(nèi)。

《健康中國(guó)行動(dòng)（2019—2030年）》明確指出：“盡快研究制定我國(guó)兒童添加蔗糖攝入的限量指導(dǎo)，倡導(dǎo)天然甜味物質(zhì)和甜味劑飲料替代飲用?！薄疤岢鞘懈咛菙z入人群減少食用含蔗糖飲料和甜食，選擇天然甜味物質(zhì)和甜味劑替代蔗糖生產(chǎn)的飲料和食品?！?/p>

基于此，上海試行全國(guó)首個(gè)飲料“營(yíng)養(yǎng)選擇”分級(jí)標(biāo)識(shí)無疑意義非凡。食品安全科普專家王思露告訴《法治周末》記者，上海試行全國(guó)首個(gè)飲料“營(yíng)養(yǎng)選擇”分級(jí)標(biāo)識(shí)，幫助消費(fèi)者養(yǎng)成良好的購買食品的習(xí)慣，促進(jìn)食品飲品行業(yè)發(fā)展，還可以倒逼生產(chǎn)者生產(chǎn)出更加營(yíng)養(yǎng)健康的食品、飲品。

4家企業(yè)參與標(biāo)識(shí)試點(diǎn)

截至目前，營(yíng)養(yǎng)選擇分級(jí)標(biāo)識(shí)僅在上海試點(diǎn)，參與試點(diǎn)的企業(yè)有奈雪的茶、霸王茶姬等4家企業(yè)。今年陸續(xù)在上海區(qū)域的產(chǎn)品銷售菜單、飲料外包裝、線上點(diǎn)單程序及售賣場(chǎng)所等醒目位置標(biāo)注符合要求的“營(yíng)養(yǎng)選擇”分級(jí)標(biāo)識(shí)。

在這次飲料分級(jí)試點(diǎn)之前，上海疾控中心曾對(duì)全市13個(gè)品牌銷量前3名的現(xiàn)制奶茶，共計(jì)122款產(chǎn)品進(jìn)行營(yíng)養(yǎng)分析。結(jié)果發(fā)現(xiàn)，93.3％標(biāo)稱“不額外加糖”的奶茶，實(shí)際總糖大于0.5g，47.4％標(biāo)稱“三分糖”的奶茶，實(shí)測(cè)總糖大于5g。如按照上海最新試點(diǎn)的飲料分級(jí)標(biāo)準(zhǔn)，僅含糖量一項(xiàng)，93％以上標(biāo)稱“額外不加糖”的奶茶，可能被評(píng)為B級(jí)以上；將近一半“標(biāo)稱三分糖”的奶茶，可能被評(píng)為C級(jí)以上。

事實(shí)上，早在去年10月，上海市衛(wèi)生健康委就向社會(huì)公開征求對(duì)《含糖飲料健康提示標(biāo)識(shí)的制作樣式及設(shè)置規(guī)范（征求意見稿）》的意見和建議。該征求意見稿明確，含糖飲料健康提示標(biāo)識(shí)包括“紅橙綠”3款，分別為：長(zhǎng)期過量攝入添加糖健康提示標(biāo)識(shí)（紅色標(biāo)識(shí)），其建議是“不喝或少喝含糖飲料”；每日添加糖攝入限量提示標(biāo)識(shí)（橙色標(biāo)識(shí)），其建議是“每日添加糖攝入少于25克”；飲料選擇指導(dǎo)提示標(biāo)識(shí)（綠色標(biāo)識(shí)），其建議是“看懂營(yíng)養(yǎng)成分表”，引導(dǎo)消費(fèi)者關(guān)注飲料中的糖分含量。

霸王茶姬相關(guān)負(fù)責(zé)人告訴《法治周末》記者，3月23日，霸王茶姬公布首批4款產(chǎn)品的GI值（血糖生成指數(shù)，反映的是食物能夠讓人體血糖升高多少的能力），并在門店菜單、小程序等平臺(tái)增設(shè)“低GI”標(biāo)識(shí)，為消費(fèi)者提供更直觀、科學(xué)的飲品選擇依據(jù)。該標(biāo)識(shí)和“營(yíng)養(yǎng)選擇”標(biāo)識(shí)一同構(gòu)成了霸王茶姬科學(xué)控糖指引體系，進(jìn)一步給予消費(fèi)者選擇權(quán)，讓消費(fèi)者能夠在了解飲品科學(xué)指標(biāo)信息的前提下作出選擇，培養(yǎng)消費(fèi)者“健康消費(fèi)”的習(xí)慣和意識(shí)。同時(shí)，GI數(shù)值也能幫助到有專業(yè)控糖需求的人群，做好身體健康管理。

霸王茶姬相關(guān)負(fù)責(zé)人表示，熱量計(jì)算器于2023年首次推出，目前已經(jīng)升級(jí)為“健康計(jì)算器”。“健康計(jì)算器”包含的功能更加多樣，除了提供原有的產(chǎn)品熱量、身份證、檢測(cè)報(bào)告信息，還新增了不同產(chǎn)品規(guī)格、冰量、糖度的“營(yíng)養(yǎng)選擇”標(biāo)識(shí)以及對(duì)應(yīng)的GI值，同時(shí)支持個(gè)人定制化的數(shù)據(jù)查詢。

國(guó)外飲料營(yíng)養(yǎng)等級(jí)的劃分

飲料分級(jí)標(biāo)識(shí)并不是新鮮事物，截至目前，已有超過30個(gè)國(guó)家或地區(qū)給飲料“貼標(biāo)”。

早在2022年，新加坡要求在售包裝飲料須印上類似“紅綠燈”的營(yíng)養(yǎng)等級(jí)標(biāo)簽。

2023年12月30日起，新加坡將貼營(yíng)養(yǎng)標(biāo)簽的要求從包裝好的飲料擴(kuò)大到現(xiàn)調(diào)飲料。根據(jù)新加坡衛(wèi)生部的要求，30日起，餐飲店、伙食承包商、網(wǎng)絡(luò)商店、酒店、工作場(chǎng)所、學(xué)校、醫(yī)療機(jī)構(gòu)、托兒所等售賣的現(xiàn)調(diào)飲料必須按所含的糖及飽和脂肪含量分成A、B、C、D等級(jí)。

此外，商家必須在菜單上注明哪些飲料被列入C或D等級(jí)，并在菜單上注明珍珠、果凍、冰激凌、發(fā)泡鮮奶油等飲料配料的含糖量。此外，商家不得為被列入D營(yíng)養(yǎng)等級(jí)的現(xiàn)調(diào)飲料打廣告。

如果沒有按條例注明飲料營(yíng)養(yǎng)等級(jí)的經(jīng)營(yíng)者，可被罰款達(dá)1000新元，約合5300元人民幣。重犯者罰款額加倍。

英國(guó)衛(wèi)生部和食品標(biāo)準(zhǔn)局在2013年發(fā)布一項(xiàng)名為“標(biāo)準(zhǔn)紅綠燈食品標(biāo)簽計(jì)劃”的舉措?！安焕】档氖澄铩保热绺咧?、高糖以及高鹽的事物必須貼上紅色的警示標(biāo)簽，以此提醒廣大消費(fèi)者要適量攝入。而黃色和綠色標(biāo)簽則分別用來表示食品的健康價(jià)值處于“中等”或“良好”的水平。

王思露表示，國(guó)際上沒有通用的營(yíng)養(yǎng)分級(jí)標(biāo)識(shí)，但是世界衛(wèi)生組織、國(guó)際法典委員會(huì)之前發(fā)布過類似正面標(biāo)識(shí)的指導(dǎo)文件。與其他國(guó)家的飲料分級(jí)相比，上海執(zhí)行的飲料營(yíng)養(yǎng)分級(jí)標(biāo)識(shí)更加具體化，而且營(yíng)養(yǎng)信息方面更加全面。比如，新加坡飲料分級(jí)僅是對(duì)含糖量（所有糖）和飽和脂肪量進(jìn)行了等級(jí)分級(jí)，容易以偏概全，誤導(dǎo)消費(fèi)者。